De branderij op Dok-Noord (Gent) is het epicentrum van WAY.

Op Dok-Noord is het industriële erfgoed tastbaar aanwezig. Het is een sfeer die perfect aanleunt bij het robuuste van koffie branden.

Om Specialty Koffie te branden, heb je de hoogste kwaliteit van basisproducten nodig. Net als bij andere gewassen, kent ook de koffieboon seizoensgebonden variëteiten. Dat verklaart meteen waarom het aanbod aan bonen doorheen het jaar wisselt.

Koffie branden is een vak. Toen we in 2017 startten, lieten we ons begeleiden door coffee consultant Måns Akne Andersson, een man met wereldfaam als het op koffie branden aankomt. Daar plukken we nog elke dag de vruchten van.

Niet alleen de groene bonen die in wrak aankomen zijn vers. Ook de geroosterde bonen in de winkel zijn vers gebrand. Dat komt omdat we permanent nieuwe batches in beperkte hoeveelheden roosteren.

Kom je koffie drinken op Dok-Noord, dan is de kans groot dat Ward, onze roaster (foto)in de buurt van de ambachtelijke koffiebrander te vinden is.

In ons vak van Specialty Koffie werken we met groene koffiebonen vol complexiteit en finesse. Dat unieke smaakpallet komt vrij tijdens het brandproces, waar subtiele chemische verbindingen tot stand komen. De combinaties van koffiesoort en brandgraad leiden tot de meest uiteenlopende smaakprofielen.

Net als wanneer je een fles wijn koopt, kun je ook bij de aankoop van Specialty Koffie niet onmiddellijk inschatten welke smaak je mag verwachten.

Daarom hebben we een systeem bedacht voor onze koffie. De symbolen op je pak koffie vertellen meer over het smaakprofiel. Zo kan je vrijwel ter plekke een keuze maken volgens je eigen voorkeur.

Je kennis groeit vanzelf en de symbolen vormen je persoonlijke kompas bij volgende aankopen.

Zo vind je telkens een perfecte match!