Het Verhaal van Finca La Campiña

Op 1.800 meter hoogte, in Santa Maria, Huila, cultiveert Raul Rodriguez uitzonderlijke Pink Bourbon koffie op Finca La Campiña, een boerderij van 5 hectare met vruchtbare vulkanische leemgrond. Deze bodem biedt de ideale voedingsstoffen voor het telen van specialty koffie.

Raul erfde een deel van de boerderij van zijn vader in 2017 en breidde het land daarna uit. Samen met zijn vrouw selecteert hij zorgvuldig rijpe koffiebessen en zorgt ervoor dat alleen de beste kwaliteit wordt verwerkt. Het verwerkingsproces is tot in detail uitgewerkt:

1. 18 uur fermentatie van de bessen om fruitige smaken naar voren te brengen.
2. 48 uur fermentatie in water na het ontpulpen.
3. Spoelen met schoon water om een heldere smaak te behouden.
4. Drogen op verhoogde bedden (marquesinas) gedurende ongeveer 20 dagen, met regelmatig keren voor een gelijkmatige droging.

Door deze zorgvuldige aanpak weet Raul de unieke kwaliteiten van Pink Bourbon te benadrukken, wat deze koffie tot een perfecte keuze maakt voor single-origin liefhebbers.

Wat Maakt Pink Bourbon Bijzonder?

Pink Bourbon werd oorspronkelijk gezien als een kruising tussen de variëteiten Yellow en Red Bourbon, maar is nu geïdentificeerd als afkomstig van Ethiopische landrassen. Deze variëteit kenmerkt zich door:

• Hogere glucosewaarden, wat zorgt voor een verfijnde zoetheid en duidelijke smaak.
• Een floraal en fruitig profiel, vergelijkbaar met zijn beroemde broer, de Geisha.
• Betere ziektebestendigheid, waarschijnlijk dankzij de genetische diversiteit van zijn Ethiopische oorsprong.

Pink Bourbon werd ontdekt in de Huila-regio van Colombia en heeft zowel koffiedeskundigen als consumenten weten te fascineren. Met een indrukwekkende smaakkwaliteit en rijke achtergrond blijft het een veelgeprezen variëteit in de wereld van specialty koffie.